Les vins de pays des côteaux de l’Ardèche   Issus de la géologie colorée de l’Ardèche, les Vins de Pays des Coteaux de l’Ardèche offrent aux connaisseurs une gamme étendue de vins élégants et authentiques qui revendiquent leur terroir.   Un terroir arlequin et une variété de cépages contribuent à des vins de cépage et des vins d’assemblage uniques.   Cépages Vins rouges : Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Gamay, Pinot, Chatus. Vins rosés : Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon. Vins blancs : Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc, Grenache Blanc, Marsanne Accords mets & vins par le sommelier Alain ROSIER Les blancs Le SAUVIGNON donne des vins secs aux notes florales et fraîches, qui sont à servir à l’apéritif, avec les poissons grillés ou frits et les plateaux de fruits de mer. Le CHARDONNAY et le VIOGNIER donnent des vins blancs plus ronds et plus souples, à marier avec les poissons meunières ou sauces crémées et les viandes blanches ; dans ce dernier cas, choisissez un viognier élevé en fût de chêne. Les rosés Excellents à l’apéritif (pour changer du blanc), les plus terroirs d’entre eux seront servis avec les grillades de viande ou poisson. Les rouges LE CABERNET SAUVIGNON donne des vins frais, mais au caractère déjà méridional avec des tannins assez présents. Le MERLOT présente plus de rondeur avec une identité spécifique au terroir ardéchois avec des notes corsées et épicées. Ces vins s’accordent parfaitement aux assiettes charcutières, aux grillades de viande rouge et au petit gibier. Lorsqu’il offre plus de concentration, il peut accompagner des viandes en sauce. La SYRAH présente plus de fraîcheur et des notes sauvages de fruits noirs. Ces vins s’accordent avec le même type de mets. Le GRENACHE est plus rond, plus corsé, plus chaud que la Syrah. Lorsque ces deux cépages sont finement assemblés, ils offrent un bel équilibre. Le Chatus "cépage exclusif de l’Ardèche" Ce cépage ancestral produit un vin très original et très tanique. Il développe une typicité particulière qui s’harmonise avec les plats gras comme les cassoulets, les magrets et autres cochonnailles.