AOC Côtes du Rhône   Les Côtes du Rhône sont cultivés sur le terroir de 4 communes du canton de Bourg-Saint-Andéol, à la limite du Gard et du Vaucluse. On en produit 65 000 hectolitres par an, sur des vestiges d’alluvions anciennes et très caillouteuses du Rhône. Classé dès 1937 dans l’appellation AOC des Côtes-du-Rhône, le vignoble du canton de Bourg-Saint-Andéol s’étend sur 1 260 hectares étagées sur les terrasses successives qui surplombent le Rhône, dans sa zone de confluence avec la rivière Ardèche. Ici la tradition vinicole remonte aux origines de notre civilisation et la passion d’élaborer des vins fins s’est perpétuée de génération en génération. Cépages En rouge : Grenache (pour son moelleux et sa rondeur), Syrah (pour la qualité de ses arômes et son aptitude au vieillissement). En rosé : Grenache, Syrah, Cinsaut. En blanc : Grenache Blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Viognier. Les traits constants des blancs sont la finesse des nez et l’équilibre des bouches. Les rouges ont dans leur jeunesse une robe intense, vive, pourpre avec des composantes violacées ; des nez de fruits rouges cassis, de garrigues et sous-bois ; la solide charpente associée au gras donne des bouches amples et longues. En vieillissant, les couleurs se nuancent lentement, l’olfaction se complexifie, s’épice et devient cuir, cacao. Accords mets & vins par le sommelier Alain ROSIER Ces vins sont une parfaite synthèse entre les Côtes du Rhône septentrionaux et les Côtes du Rhône méridionaux. Grenache et Syrah forment les assemblages les plus fréquents mais dégagent, avec de fins tanins, une identité propre et nullement comparable. Ils seront servis avec toutes les viandes rouges et la cuisine méditerranéenne.