Les vins rosés connaissent un engouement notable depuis une dizaine d'années. L'augmentation de la consommation des rosés est parmi la plus élevée du monde : les achats de vins rosés représentaient 16,7% en 2003 contre 8,4% en 1991. Il est adapté aux nouveaux modes de vie de la société, le rosé est un vin " plaisir " qui accompagne des moments de convivialité. Il est facile à marier avec toutes sortes de cuisines, celles de tous les jours ou celles plus modernes (exotiques,...). Il plait aux jeunes, aux femmes, et aux néophytes qui le trouvent plus accessible que les autres vins.
En Ardèche, les Vins de Pays des Coteaux de l'Ardèche rosés représentent environ 20% de la production.

Les principaux cépages utilisés pour les rosés sont :
- La Syrah et le Grenache qui sont bien sûr des cépages régionaux, mais aussi le Cabernet Sauvignon. Ces 3 cépages sont utilisés purs pour faire des Vins de Pays dits "de Cépage", ou bien assemblés.
- D'autres cépages comme le Cinsault et le Carignan entrent fréquemment dans les assemblages de Vins de Pays rosés.

Dans les AOC, 27% des Côtes du Vivarais sont produits en rosé à base de Syrah, Grenache et Cinsault. La production de Côtes du Rhône rosés reste marginale

Les gris de cabernet ou de grenache sont souvent des vins rosés à la robe très claire et brillante. Frais, secs et fruités, ils s'imposent à l'apéritif et sur les poissons grillés. Proches des blancs par leur structure, ce sont des vins d'été par excellence.

D'autres rosés plus classiques sont secs, souples et vifs, fruités et floraux, parfois assez charnus avec une note de terroir :
ils ont encore leur place à l'apéritif avant d'accompagner charcuteries, viandes blanches, grillades et picodons. Après deux ou trois ans, ils s'arrondissent et prennent des notes évoluées qui les destinent plus aux viandes qu'aux poissons, sauf certaines espèces de caractère telles le rouget ou la sardine.

Enfin les rosés de syrah, reconnaissables à leur robe soutenue, ont un caractère sauvage, buissonnier, épicé ; le terroir est souvent marqué,surtout dans les Côtes du Vivarais Rosés, ce qui leur donne une originalité particulière.
Parfois corsés, jamais lourds, mais présentant toujours une bonne fraîcheur persistante qui s'atténue seulement après deux à quatre ans de garde, ils s'affirmeront avec l'agneau, les ragoûts et toutes les recettes de style méditerranéen.

VINS DE PAYS DES COTEAUX DE L'ARDECHE 2006 ROSE

Les Vignerons Réunis des coteaux de Jales
Beaulieu
Médaille d'Or
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COTES DU VIVARAIS AOC 2006 ROSE

Domaine de Vigier Dupré et Fils
Lagorce
Médaille d'Argent
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COTES DU RHONE AOC 2006 ROSE

SCA Cave de St Just St Marcel
St Marcel d'Ardèche
1 Médaille d'Or
1 Médaille de Bronze
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