Quelles sont les caractéristiques des vins de Pays des coteaux de l'Ardèche Primeurs ? Les vins de Pays des coteaux de l'Ardèche Primeurs sont produits en rouge et en blanc. Il s'agit principalement de vins de cépages mais également de vins d'assemblage (notamment en blanc : assemblage de Chardonnay, Sauvignon et de Grenache blanc). En rouge, le cépage " roi "

est le gamay qui représente prés des ¾ des Vins de Pays Primeurs. En Ardèche, ce cépage est principalement cultivé sur les coteaux granitiques de la bordure cévenole dans les régions de Rosières, Payzac, Largentière… qui présentent des conditions climatiques et géologiques très favorables
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Pour trouver les Vins de Pays de l’Ardèche Méridionale Primeurs, contactez 2000 Vins d’Ardèche au 04 75 89 04 86 asdorne@ardeche-wines.com

Les Vins de Pays Primeurs sont vinifiés en macération carbonique ou vinification courte afin d'extraire le maximum de saveurs, toute la finesse des arômes des baies du raisin, de préserver rondeur et fruité et d'éviter une trop grande charge en tanins. Ce sont des vins techniques et délicats car ils font l'objet de manipulations importantes en un temps restreint.
Pourquoi le 3ème jeudi d'octobre pour les Vins de Pays Primeurs ?
Devant le succès grandissant de ces vins, le marché s'est trouvé pris d'assaut par une multitude de Vins de Pays dits Primeurs. C'était la course à celui qui sortirait le plus tôt son Vin Primeur et en résultait des vins très inégaux. Ainsi, un dispositif analogue à celui appliqué aux Vins d'A.O.C a été mis en place pour les Vins de Pays qui peuvent être mis à la consommation dès le troisième jeudi d'octobre. Par ailleurs, des dates intermédiaires ont été fixées. En effet, les Vins de Pays Primeurs peuvent être expédiés chez les revendeurs à compter du lundi précédent le deuxième jeudi d'octobre. Cela implique une négociation des prix avec les revendeurs bien antérieure et un pari sur les volumes de l'année.
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Malgré une tendance qui donnait une année 2007 difficile compte tenu des conditions météo, Alex Biscarat, rassure sur le millésime à venir.
" Concernant la récolte 2007, Les conditions climatiques d'avril à juin ont effectivement laissé présager un millésime précoce. Malgré un printemps difficile chaud et pluvieux, un mois de juillet et août pas très chaud, le retour du soleil et du Mistral a permis une belle récolte avec un raisin sain, sans pourriture."

Sa récolte, Alex BISCARAT, l'a fait à la main à pleine maturité dans les Cévennes Ardéchoises. Ses parcelles sont situées sur la commune de Casteljau sur " deux collines au sol composé de grés entourées par des falaises calcaires. C'est cultivé sur ce terroir que ce cépage s'exprime pleinement".
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BLANCS : Frais, secs et fruités pour les Sauvignons et Grenache blancs et ronds, charnus, fruits exotiques mûrs pour les Chardonnays et Viogniers. ROSES : Pâles et vifs, Frais et fruité pour les Grenaches, Cabernets et Gamays. Pâle et tendre, rond frais et fruité doux pour les Merlots et Pinots et colorés et vifs, rond charnu et fruité frais pour les Syrahs. ROUGES : colorés pour les Gamay, Syrah et Grenache et dans une moindre mesure les Merlots avec un caractère orienté sur les petits fruits rouge frais (cassis, cerise, mûre, pruneau...), voire confiturés pour les raisins à pleine maturité, en particulier sur la fin de campagne.

A la dégustation, le Gamay Primeur a une robe pouvant aller du rouge rubis au rouge pourpre, avec des reflets violine. Le nez est plutôt intense et fruité, développant des arômes de petits fruits rouges… Cerise, framboise, groseille. Il se marie à merveille avec de la charcuterie avec des châtaignes grillées, à l'apéritif et bien entendu avec toutes les cuisines légères.
Les Vins de Pays Primeurs Blancs quant à eux ont souvent une robe légère jaune verte et brillante. Le nez est intense, révélant des notes florales délicates et d'agrumes. La bouche est un parfait équilibre entre la fraîcheur, la légèreté et l'acidité. Une merveille à l'apéritif ou tout au long du repas !

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