Mets et vins :
Truite à la Courgette Ingrédients : 300 g de petites courgettes 1 c. à c de Baies roses 4 pavés de 125 g de truite Boursin cuisine Echalotes et Ciboulettes Piment d'espelette Vermouth blanc Préparation : Pour 4 personnes 1. Préchauffez le four à 200 °C (th 6). Emincez 300 g de petites courgettes non pelées en rondelles fnes. Ecrasez gros 1 cuillère a café de baies roses dans un bol. 2. Serrez la moitié des rondelles au centre de 4 grandes feuilles de papier cuisson en 4 rectangles, salez peu. Posez dessus 4 pavés (125 g) de truite de mer. Couvrez du reste de courgettes, posez sur chaque tas 1 grosse cuillère a café de Boursin Cuisine Echalotes & Ciboulette, baies roses 1 pincée de piment d’Espelette, arrosez de 1 cuillère a soupe de Noilly-Prat (vermouth blanc). 3. Fermez, posez les papillotes sur une plaque. Enfournez 12-13 mm Vin associé : Un Vin de Pays des Coteaux de l’Ardèche Blanc. A servir frais.	Le restaurateur :

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