Mets et vins :
Lapin à l'Ardéchoise Ingrédients : Pour 4 personnes : 1 lapin, 5 gousses d’ail, 3 branches de thym, 50 g de beurre, 1 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation : Coupez le lapin en morceaux de 5 cm. Mettez-les à dorer doucement dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Laissez cuire environ 20 min en retournant régulièrement les morceaux afin des les colorer uniformément. Jetez la graisse de cuisson. Dans la même poêle, ajoutez au lapin les 5 gousses d’ail émincées, le thym, 50 g de beurre, sel et poivre. Lorsque le beurre est fondu, versez le vin blanc et faites réduire la sauce à feu doux 5 min	Le restaurateur :

	Une recette parfumée à accompagner d’aubergines grilles ou poêlées, arrosées d’un filet d’huile d’olives et parsemées d’herbes

D'autres idées de préparation :
+ Petite Tatin à la glace de Marrons
+ Dos de Chevreuil aux 5 parfums de chataigne
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+ Salade de Langoustines au Sésame
+ Truite à la Courgette
+ Crêpes soufflées aux framboises et aux mûres
+ Mignon de veau à la Syrah
+ Chèvre chaud rôti aux amandes et à la farine de châtaigne
+ Rosbif de Fin Gras du Mézenc aux châtaignes d'Ardèche
+ La Cousina ou soupe de châtaignes !
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+ Tartare de truite aux lentilles
+ La crique ardéchoise
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